Salsa vegan di peperoni e melanzane per bruschette

2 peperoni rossi e gialli

2 melanzane

1 cipolla piccola

1 spicchio di aglio

2 pomodori tondi da sugo

1 cc di curcuma

olio evo

sale

origano fresco o secco

basilico fresco

pepe nero

Tagliare a fettine e grigliare le melanzane.

tagliare a dadini i peperoni, i pomodori e la cipolla,

salare e cuocere con olio evo e uno spicchio di aglio finchè non sono morbidi.

Mettere dentro il mixer le melanzane grigliate e tagliate a pezzetti insieme ai peperoni,

aggiungere un filo di olio, la curcuma, origano, basilico e mixare tutto.