giovedì 28 febbraio 2013

Finocchi gratinati

Una versione un po' diversa dei classici ma altrettanto saporita.. ;-)

2 finocchi
100 g pane grattugiato
50 g burro (io ne ho usato uno vegetale)
Un cucchiaino di prezzemolo tritato
1 porro tritato, solo la parte bianca.
Sale
Pepe
Olio evo

Affettare i finocchi finemente. Mescolare il pane con il burro morbido , con il prezzemolo, il porro un po' di sale.
Condire i finocchi con sale olio e pepe e adagiare in una terrina.
Ricoprire con il condimento a base di pane e infornare a 200 gradi per trenta minuti...









lunedì 25 febbraio 2013

Torta alle mele ... no fat & vegan

Ispirata alla ricetta di CescaQB
http://bricioledicescaqb.blogspot.it/2013/01/torta-di-mele-vegan-e-senza-grassi.html


2mele gialle grandi
300g farina integrale
130g zucchero
1cucchiaino raso di cannella
Essenza di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
Latte di riso q.b.

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini. Mescolare gli ingredienti secchi e unirvi le mele.
Aggiungere il latte fino a ottenere un composto cremoso. Versare in uno stampo, io ho usato quello del plumcake...
Infornare a 200 gradi per mezz'ora circa...

Buonissima!!
:-)

venerdì 22 febbraio 2013

Polpette di patate dolci e spinaci

...in questi giorni mi sono data alle ricette sane e leggere...ma tutte molto buone che soddisfano il palato!

2 patate dolci ( quelle con la pasta arancione )
250 g spinaci
Pane grattugiato q.b.
Dado granulare vegetale
Prezzemolo fresco tritato
Un pizzico di aglio in polvere
Olio evo q.b.
Sale e pepe

Lessare gli spinaci e le patate e poi passare tutto al mixer.
Unire il resto degli ingredienti e creare un composto morbido.
Formare delle palline poi appiattirle e cuocerle in forno ,adagiandondele su una placca foderata con carta da forno... io ho usato il grill.
Proseguire la cottura finché sono dorate da entrambe le parti.

;-)

giovedì 21 febbraio 2013

Cavolo nero con patate e zucca

Con questa neve, che io sinceramente mi sto gustando profondamente, dopo aver sofferto tanto il caldo della scorsa estate... Ci vuole qualcosa di caldo ,saporito , semplice e veloce...Come contorno...o anche come piatto unico!

;-)

Un bel mazzo di foglie di cavolo nero
3 patate grandi
Uno spicchio di zucca di Mantova
Uno spicchio di aglio
Olio evo
Un cucchiaino di dado vegetale granulare
Sale pepe

Tagliare le verdure a pezzettini.
Prendere una bella padella ampia e metterci l'olio e lo spicchio di aglio intero.
Aggiungere le verdure tutte insieme, cospargerle di poco dado granulare e versare un bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti.
Regolare sale e pepe.

sabato 16 febbraio 2013

Insalatona colorata con condimento all'avocado

Lattuga romana
Un peperone
Due pomodori
Un finocchio
Ceci lessati
Olive verdi in salamoia

Salsa:

Un avocado
Succo di limone
Mezzo cucchiaino di senape
Un pizzico di aglio in polvere
Olio evo
Sale pepe

Dopo aver affettato tutte le verdure preparare la salsa per il condimento con :
mezzo avocado ( l'altra meta' aggiungerla all'insalata...) la senape, olio, succo di limone , sale e pepe.
Frullare per ottenere una salsina omogenea e condire l'insalatona!

:-)

giovedì 14 febbraio 2013

Budino al cioccolato e spezie...senza sensi di colpa!

Vegan E buonissimo! Da provare!....per una pausa golosa e sana ;-)
Mi sono ispirata ad una ricetta (cambiando alcuni ingr.) vista su questo sito di ricette vegan Che mi piace molto!
www.healthyveganrecipes.net


2 banane
6 datteri al naturale
1cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere
1cucchiaino di cannella
2 cm di radice di zenzero grattugiata (o zenzero in polvere)
1 cucchiaio colmo di farina di cocco
2 cucchiai di acqua

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo
E bello cremoso!




martedì 12 febbraio 2013

Riso integrale saltato e colorato in 5 minuti!

300g riso integrale
100g spinaci baby
1peperone rosso
1porro
Olio evo sale pepe

Lessare il riso integrale.
In una padella capiente versare olio evo e tutte le verdure e pezzetti insieme al riso cotto e asciutto.
Cuocere pochi minuti , mescolando, finché il porro e gli spinaci sono appassiti.
Regolare sale e pepe.

Se si preferiscono le verdure più cotte lasciarle cuocere prima da sole e poi aggiungere il riso e saltare il tutto.



lunedì 11 febbraio 2013

Frullato cocco & cacao (vegan)

Per due bicchieroni:

2 banane
400ml latte di cocco
1pera
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
Farina di cocco per guarnire

Frullare il tutto e guarnire con farina di cocco...
Volendo si può aggiungere un cucchiaio di farina di cocco dentro il frullato per renderlo più denso...più mangia e bevi ;-)

Golosissimo!


Riso integrale con verdure e tofu alle erbe

Non pensavo venisse così buono e saporito! ;-)

300g Riso integrale
500g mix di spinaci, verza, scarola,indivia riccia, scarola (lavati e tagliati a pezzetti)
120g tofu alle erbe
Olio evo
Uno spicchio di aglio
Sale
Pepe

Ho cucinato il riso integrale.
A parte ho saltato le verdure con olio ,uno spicchio di aglio e sale, verso fine cottura ho unito il tofu tagliato a dadini e lasciato cuocere ancora un pochino.
Ho condito con salsa di soya e servito accompagnato con riso!


mercoledì 6 febbraio 2013

Guacamole vegan

1avocado bello maturo
4 pomodorini o due pomodori grandi
Una cipolla piccola
Un pezzo minuscolo di aglio tritatissimo
Succo di limone
Sale

Ho tritato i pomodori con la cipolla, ho unito la polpa di avocado e schiacciato il tutto con una forchetta.
Poi salato, aggiunto il succo di limone,l 'aglio e un pizzico di sale e mescolato ben bene!

Adoro!!!