martedì 24 aprile 2012

Tortino di carciofi

8 carciofi puliti tagliati a pezzi e lessati
3 uova
100g formaggio filante a cubetti
1 bicchiere di latte
Grana in polvere q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
pane grattuggiato q.b.
2 fette di pane raffermo (solo la mollica)
sale
pepe
olio evo

Sbattere le uova, unire il latte, il grana q.b. , il prezzemolo tritato, sale e pepe e un filo di olio evo e mescolare bene.
Inserire i carciofi lessati , il formaggio a cubetti e la mollica di pane nella pastella e mescolare, versare poi il tutto in una teglia imburrata e cosparsa di pane grattuggiato, cospargere di Grana e infornare a 200° per 45 min circa.



Torta cannella e zenzero vegan

150g farina integrale
150g farina bianca
90g zucchero
300 ml di succo di mela
150g burro vegetale fuso
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 Cucchiaio raso di bicarbonato

Mescolare insieme gli ingredienti liquidi poi aggiungere pian piano quelli secchi , amalgamare bene e cuocere a 200° per 40 min circa

 :-)




venerdì 20 aprile 2012

Romanzi Latino Americani ...

Tra i miei romanzi preferiti ci sono un bel numero di titoli di autori Latino Americani...
adoro questa letteratura, sospesa tra la realtà e il sogno...
eccone alcuni...



Al primo posto in assoluto...la mia scrittrice preferita e il suo primo libro... :-)



La casa degli spiriti 
di Isabel Allende



Cent'anni di solitudine 
di Gabriel Garcia Marquez




Antigua vita mia e Il tempo di blanca 
di Marcela Serrano


Quando Teresa si arrabbiò con Dio 
di Alejandro Jodorowski


Dolce come il cioccolato 
di Laura Esquivel




La vita intera ti ho dato e Cafè Nostalgia 
di Zoe Valdes


e voi? 
avete letto qualcuno di questi ?
che tipo di romanzi preferite?

un abbraccio :-)

giovedì 12 aprile 2012

Riso integrale con asparagi

Io adoro il riso!
Anche quello integrale soprattutto abbinato alle verdure!
Pochi ingredienti semplici, niente mantecatura, per un piatto leggero ma saporito, con tutto il sapore delle verdure.
Ho provato varie marche e con alcune non mi sono trovata bene, il riso rimaneva stopposo e secco...
Ora uso sempre quello della marca Vignola, riso roma integrale, cuoce abbastanza velocemente e in modo uniforme e lo trovo ottimo per i risotti.

Per 3-4 persone:

1 mazzo di asparagi
250g di riso integrale
brodo vegetale
basilico tritato
1 scalogno
olio evo
sale
pepe

Lavare e tagliare gli asparagi a rondelline.
Ammorbidire in olio evo lo scalogno tritato,aggiungere gli asparagi, sale e pepe e cuocere qualche minuto.
Aggiungere il riso, farlo tostare poi versare il brodo vegetale e il basilico tritato e ultimare la cottura.






Torta di pasta fillo con cavolo viola e patate

Per questa torta salata ho usato la pasta fillo... molto più leggera della sfoglia!

1 rotolo di pasta fillo
mezzo cavolo viola
4-5 patate
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe

Tagliare il cavolo a striscioline sottili e le patate a cubetti.
Saltarli in una padella con olio evo, sale, pepe e l'aglio schiacciato.
Adiagiare i vari fogli di pasta fillo in una teglia unta , pennellandoli uno ad uno con olio evo o se preferite con il burro.
Versare le verdure saltate.
Richiudere i bordi della pasta e infornare per 40 minuti circa a 200°.

:-)




Marmellata di fragole e zenzero

1 kg di fragole
7-8 cm di radice di zenzero fresco
300g zucchero canna

Lavare e tagliare le fragole a pezzettini, metterle in una pentola insieme allo zucchero e alla radice di zenzero pelata e tagliata in tocchetti grossi.
Cuocere a fuoco lento finchè le fragole sono morbide e il liquido di cottura si è asciugato.
Togliere i pezzetti di zenzero e se preferite che la marmellata abbia una consistenza più omogenea, passare con il frullatore a immersione, come ho fatto io, e poi versare in vasetto di vetro pulito.
Conservare in frigo.

:-) profumatissima !!


lunedì 9 aprile 2012

Thiebou ghinar (Riso al pollo)

Piatto della cucina Senegalese, facile da preparare, molto gustoso e saporito!
...gli ingredienti cuociono insieme unendo i sapori...



per 4 persone:

1 kg di riso basmati in scaglie o a chicco lungo (lo si trova nei negozi di  cibo asiatico)
1 pollo senza pelle e diviso in 4 pezzi
2-3 cipolle grosse
1 peperoncino (facoltativo)
100g olive verdi
olio di arachidi
sale

per il nokoss :
1 spicchio di aglio
2 dadi
mezzo cc di pepe nero
mezzo cc di peperoncino
sale

Lavare il pollo spellato e tagliato in 4 .
Inserire nel mixer tutti gli ingredienti del nokoss e tritare.
Inserire una parte del trito ottenuto dentro i pezzi di pollo, dopo aver creato dei taglietti con un coltello.
Tagliare le cipolle a spicchi sottili e inserirle nella padella con l'olio insieme ai pezzi di pollo. Cuocere a fuoco medio, aggiungere un pochino di acqua per non far bruciare le cipolle.
Io ho aggiunto anche un sedano e una carota a dadini ma la ricetta originale non li prevede...
Quando il pollo è cotto aggiungere acqua e riso, nella stessa quantità.
Cioè per una tazza di riso una di acqua... Aggiungere il nokoss avanzato, mescolare bene e cuocere a fuoco bassissimo e con coperchio ben chiuso finchè il riso è cotto e asciutto. Controllare il sale.

Servire cosparso di succo di limone e decorato con olive verdi ma anche sottaceti e uova sode a rondelle...
 :-)

Buona Pasquetta a tutti !!