Thiebou ghinar (Riso al pollo)

Piatto della cucina Senegalese, facile da preparare, molto gustoso e saporito!
...gli ingredienti cuociono insieme unendo i sapori...

per 4 persone:

1 kg di riso basmati in scaglie o a chicco lungo (lo si trova nei negozi di  cibo asiatico)
1 pollo senza pelle e diviso in 4 pezzi
2-3 cipolle grosse
1 peperoncino (facoltativo)
100g olive verdi
olio di arachidi
sale

per il nokoss :
1 spicchio di aglio
2 dadi
mezzo cc di pepe nero
mezzo cc di peperoncino
sale

Lavare il pollo spellato e tagliato in 4 .
Inserire nel mixer tutti gli ingredienti del nokoss e tritare.
Inserire una parte del trito ottenuto dentro i pezzi di pollo, dopo aver creato dei taglietti con un coltello.
Tagliare le cipolle a spicchi sottili e inserirle nella padella con l'olio insieme ai pezzi di pollo. Cuocere a fuoco medio, aggiungere un pochino di acqua per non far bruciare le cipolle.
Io ho aggiunto anche un sedano e una carota a dadini ma la ricetta originale non li prevede...
Quando il pollo è cotto aggiungere acqua e riso, nella stessa quantità.
Cioè per una tazza di riso una di acqua... Aggiungere il nokoss avanzato, mescolare bene e cuocere a fuoco bassissimo e con coperchio ben chiuso finchè il riso è cotto e asciutto. Controllare il sale.

Servire cosparso di succo di limone e decorato con olive verdi ma anche sottaceti e uova sode a rondelle...
 :-)

Buona Pasquetta a tutti !!