1 cespo di radicchio
150g di funghi secchi
1 cipolla piccola
1 carota a rondelle
1 gambo di sedano tritato
1 spicchio piccolissimo di aglio
300g riso basmati
sale
pepe
olio evo
Sciacquare e mettere a bagno per 10 minuti i funghi secchi.
Sciacquare il riso per eliminare l'amido e metterlo da parte.
Soffriggere la cipolla tritata con il sedano e la carota a rondelle.
Aggiungere il funghi scolando e conservando l'acqua.
Aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e l'aglio schiacciato, mescolare e lasciare cuocere qualche minuto.
Versare il riso e insieme due tazze d'acqua, compresa quella dei funghi.
Salare e lasciare cuocere a fuoco bassissimo e con coperchio, mescolando poco, finchè il riso ha assorbito tutta l'acqua.
Salare , pepare e servire.
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