Insalata di riso rosa e vegan

Con queste belle giornate di sole, io inizio ad avere voglia di piatti freddi...o comunque buoni anche da mangiare freddi...e poi ideali e comodi da portare a lavoro :-)


300g Riso thaibonnet o basmati
1 barbabietola cotta
200g fagioli cannellini lessati
olio evo q.b.
salsa di soya q.b.
sale e pepe nero

Lessare il riso e lasciarlo raffreddare. Lessare i cannellini.Tagliare a julienne la barbabietola già cotta.
Unire tutti gli ingredienti e condire con poca salsa di soya, olio evo e pepe.