barbabietole cotte
erba cipollina fresca
1 cipolla rossa (facoltativo)
olio evo
pepe nero
sale
Mayonese vegana:
100 ml di latte di soya
succo di un limone
1 cc di senape
mezzo cc di paprica
200 ml di olio evo
sale
Preparare la mayonese frullando il latte a temperatura ambiente con il succo di limone, il sale, la paprica, e la senape.
Aggiungere l'olio a filo, continuando a frullare finchè la mayonese si addensa.
Fare a pezzetti le patate e le barbabietole .
Condire con la mayonese, sale, pepe ed erba cipollina fresca tritata.
Si può aggiungere anche una cipolla rossa tritata.
Mescolare bene e servire.
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