sabato 30 aprile 2016

Torta salata spinaci e ricotta senza glutine

500g di spinaci 
patate piccole 
250g di ricotta 
2 uova bio e all. a terra
2 cucchiai di amido di mais
Basilico tritato
Olio evo q.b.
Sale pepe
Paprika q.b. Per decorare

Sbattere le uova, aggiungere la ricotta, le patate lessate e schiacciate con una forchetta.
Mescolare bene,poi aggiungere gli spinaci lessati e il resto degli ingredienti.
Amalgamare bene tutto e versare in una teglia. Infornare per 30 minuti a 200 gradi.


sabato 2 aprile 2016

La casa degli spiriti (film)

Per la 200esima :))  volta mi sono rivista questo film tratto dal mio romanzo preferito, cioè La casa degli spiriti di Isabel Allende.
Anche se il libro è 1000 volte più bello il film secondo me merita, è abbastanza fedele al libro e poi descrivere tutte le vicende della famiglia Trueba in un film non è cosa facile.
Tra sentimenti, dolori e gioie, nascite e morti, spiriti, paranormale ed eventi politici, sociali e familiari è un romanzo meraviglioso,complesso ma allo stesso tempo scorrevole, che ti tiene inchiodata.

L'amore tra Esteban e Clara e poi tra Pedro e Blanca è raccontato molto bene nel film secondo me...
due amori molto forti anche se non rose e fiori,  che ti coinvolgono e ti fanno sognare

Il mio personaggio preferito è Clara: eterea, sospesa tra la realtà e il sogno, tra il mondo terreno e l'aldilà, decide di legare la sua vita a Esteban così diverso da lei, e lo amerà fino alla fine, anche se in seguito....

e voi l'avete visto? cosa ne pensate ?






giovedì 31 marzo 2016

Polenta con ragù vegan di lenticchie rosse



per il ragù:

200g di lenticchie rosse decorticate
1 cipolla piccola tritata
1 gambo di sedano tritato
1-2 carota tritata
250ml di passata di pomodoro
olio evo
foglia di alloro 
rametto di rosmarino
prezzemolo tritato
sale pepe

Ho fatto un soffritto con carota, cipolla e sedano.
Poi ho aggiunto la passata  di pomodoro, mezzo litro di acqua e le lenticchie insieme alle erbe profumate.
Ho lasciato cuocere a fuoco lento. Nel mentre ho preparato la polenta.
Questo ragù è ottimo anche insieme a riso basmati lessato :-)

martedì 29 marzo 2016

Torta Sacher vegan e senza glutine



Ingredienti:
250 g di acqua
200 g di farina di riso
40 g di amido di mais
30 g di cacao amaro in polvere
30 g di burro vegetale
160 g di zucchero
essenza di vaniglia
mezza bustina di lievito per dolci

per la glassa:
2 barrette di cioccolato fondente con due cucchiai di acqua
 sciolto a bagno maria o nel microonde

farcitura:
marmellata di albicocche bio

Ho mischiato gli ingredienti secchi e poi aggiunto quelli liquidi.
l'ho messa in forno a 200 gradi per mezz'ora.
Ho lasciato raffreddare la torta poi l'ho tagliata in due e farcita con la marmellata.
Infine ho ricoperto tutto con il cioccolato fondente sciolto.


domenica 27 marzo 2016

Buona Pasqua :)

Dall'uovo di Pasqua
è uscito un pulcino
di gesso arancione
col becco turchino.
Ha detto: "Vado,
mi metto in viaggio
e porto a tutti
un grande messaggio".
E volteggiando
di qua e di là
attraversando
paesi e città
ha scritto sui muri,
nel cielo e per terra:
"Viva la pace,
abbasso la guerra".

Gianni Rodari



foto web

sabato 26 marzo 2016

Torta vegan e senza glutine cacao arancia

2 tazze di farina di riso (tazza mug)
4 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai colmi di burro vegetale
1 tazza e mezza di latte vegetale
2 cucchiai di cacao amaro
1 arancia scorza e succo
1 arancia per decorare
Mezza bustina di lievito
Vaniglia

Unire in una ciotola gli ingredienti secchi, poi aggiungere quelli liquidi e mescolare bene.
Versare l'impasto in uno stampo antiaderente di 25cm circa e decorare con fette di arancia.
Mettere in forno per mezz'ora circa a 180-200 gradi :)))







Porridge vegan di avena al cacao


Fiocchi di avena piccoli bio 4 cucchiai
Latte di soya al cacao 1 tazza
Cannella
Banana
Zucchero o altro dolcificante 

Ho cotto i fiocchi di avena con il latte di soya a fuoco lento continuando a mescolare.
Se serve aggiungere altro latte o acqua.
Poi ho aggiunto zucchero e cannella a piacere.
E me lo sono mangiato a colazione insieme ad una banana e a tanta cannella :)

venerdì 25 marzo 2016

Torta zucca e cacao senza farina



300g zucca lessata e schiacciata con una forchetta
2 uova bio e allevate a terra
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di crusca di avena
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai colmi di ricotta
1 cucchiaino di lievito
essenza di vaniglia e cannella in polvere q.b.

Per questa torta mi sono ispirata ad alcune ricette trovate sul libro della Dieta Dukan, che ho trovato molto utile e ricco di spunti per la preparazione di dolci senza farina, proteici, molti dei quali anche senza glutine.

Con uno sbattitore elettrico sbattere bene le uova e aggiungere man mano gli altri ingredienti, amalgamare bene tutto e infornare in uno stampo di 15-20 cm a 200 gradi per mezz'ora circa. lasciare raffreddare.
la torta è molto morbida, quasi budinosa :-)


Quinoa con bocconcini di pollo al curry



Un piatto leggero, senza glutine, proteico e velocissimo da preparare!

Appassire una cipolla tritata con un filo di olio evo e un bicchiere di acqua o brodo vegetale. aggiungere mezzo petto di pollo tagliato a pezzettini, sale pepe e due cucchiai di curry e lasciare cuocere a fuoco lento, aggiungendo man mano poca acqua.
a parte lessare la quinoa. quando è cotta aggiungerla al pollo , mescolare e lasciar cuocere insieme 2-3 minuti. servire con delle verdure a piacere :-)


Mussaka leggera e senza glutine


Ideale per chi è intollerante al lattosio e al glutine.
2-3 porzioni:

1 melanzana grande o 2 piccole tagliate a dadini
6 cucchiai di passata di pomodoro 
250g trita di manzo
1 cipolla tritata
prezzemolo
sale pepe

besciamella vegan senza glutine:

mezzo litro di latte di soya non zuccherato
1 cucchiaio pieno di olio evo
2 cucchiai di amido di mais
sale e noce moscata

Preparare la besciamella mescolando in un pentolino l'amido con l'olio evo, il sale e la noce moscata grattuggiata. Aggiungere pian piano, sempre mescolando, il latte di soya. eliminare i grumi e cuocere a fuoco lento continuando a mescolare, finchè diventa densa.

appassire la cipolla tritata con un goccino di olio evo e un pochino di acqua, aggiungere le melanzane a dadini. se serve aggiungere acqua.
Quando risultano appassite unire la carne trita, regolare  sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e lasciar andare a fuoco basso.
Aggiungere la passata di pomodoro e uno o due bicchieri di acqua e continuare la cottura.

comporre la mussaka stendendo, in una pirofila non molto grande,
 il sugo a base di carne e melanzane e ricoprire con la besciamella vegan.
infornare a 200 gradi per 15 minuti circa.



domenica 18 ottobre 2015

Torta vegan cacao e caffè

Ingredienti:
250 g di latte di riso (oppure altro tipo vegetale o acqua)
200 g di farina 0
30 g di fecola di patate
20 g di cacao amaro in polvere
30 g di burro vegetale 
160 g di zucchero
2 cucchiai di caffè solubile
Essenza di vaniglia
una bustina di lievito per dolci

In una ciotola frullare latte e burro, aggiungere farina, fecola, caffè, cioccolato, zucchero, vaniglia  e lievito, amalgamare bene.
Versare in una tortiera di 20 cm di diametro.






Infornare a 180 - 200 gradi per 25 minuti :) circa
Semplicissima ottima a merenda o a colazione...e anche perfetta da farcire con crema a piacere :))

lunedì 5 ottobre 2015

Porridge vegano mela e cannella

200g di fiocchi di avena piccoli bio
Mezzo litro di latte vegetale (io soya alla vaniglia)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Uvetta q.b.
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
1 mela gialla a pezzetti

Ho unito insieme tutti gli ingredienti in un tegame e portato a ebollizione continuando a mescolare, fino a cottura completa, 7 minuti circa.
Ho decorato con altra cannella e servito :))

martedì 29 settembre 2015

Muffin ricotta avena e cannella (senza farina)

250g di ricotta
2 uova bio e allevate a terra
2 cucchiai di fiocchi di avena
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino pieno di cannella
1 cucchiaino di lievito x dolci

Dosi per 6-8 muffin

Sbattere molto bene le uova con lo zucchero. Aggiungere la ricotta e poi il resto degli ingredienti.
Amalgamare bene il tutto è versare nei pirottini. Infornare a 200 per mezz'ora circa.

Io ho decorato con panna montata e cannella in polvere.

:))



sabato 13 giugno 2015

Karkade' freddo

Fiori di karkade'
Menta fresca
Acqua
Zucchero

Far bollire l'acqua e mettere in infusione i fiori di karkade' per 10 minuti
Zuccherare a piacere e aggiungere la menta fresca. Lasciare raffreddare.
Servire freddo.
Ottimo mescolato al succo di ananas.


domenica 17 maggio 2015

Muffin tonno e curry

2 uova
100g di filetti di tonno in olio oliva
2 cucchiai di maizena
2 cucchiai di crusca di avena
125g di formaggio spalmabile
Prezzemolo tritato
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di lievito istantaneo
Sale
Pepe

Dose per 6 muffin

Montare a neve gli albumi. Frullare il resto degli ingredienti e per ultimo incorporare gli albumi montati.
Versare il composto nei pirottini e infornare a 200 per 20-30 minuti.


mercoledì 29 aprile 2015

LUCE

Canzone cantata da Fiorella Mannoia, presente nell'album SUD. Scritta da Luca Barbarossa.

LUCE

Non c'è figlio che non sia mio figlio
né ferita di cui non sento il dolore
non c'è terra che non sia la mia terra
non c'è vita che non meriti amore

Mi commuovono ancora i sorrisi
e le stelle nelle notti d'estate
i silenzi della gente che parte
e tutte queste strade

Fa' che non sia soltanto mia quest'illusione
fa' che non sia una follia
credere ancora nelle persone

Luce, luce dei miei occhi
dove sei finita lascia che ti guardi
dolce margherita
prendi la tua strada scegli le parole
fa' che non si perda tutto quest'amore

Non c'è voce che non sia la mia voce
né ingiustizia di cui non porti l'offesa
non c'è pace che non sia la mia pace
non c'è guerra che non abbia una scusa

Non c'è figlio che non sia mio figlio
né speranza di cui non sento il calore
non c'è rotta che non abbia una stella
non c'è amore che non invochi amore

Luce ,luce dei miei occhi
vestiti di seta
lascia che ti guardi
dolce margherita
prendi la tua strada e cerca le parole
fa' che non si perda tutto quest'amore

Luce ,luce dei miei occhi
dove sei finita lascia che ti guardi
dolce margherita
prendi la tua strada e cerca le parole
fa' che non si perda tutto quest'amore


mercoledì 15 aprile 2015

Zalouk marocchino

4 melanzane 
Uno spicchio di aglio
Mezzo cucchiaino di curcuma
Un pizzico di cumino
Mezzo cucchiaino di paprika 
Prezzemolo tritato q.b.
Sale
Olio di oliva

Ho tagliato le melanzane a pezzetti, dopo averle salate e condite con un po' di olio evo le ho cotte in forno.
Quando erano diventate morbide le ho frullate e mescolate alle spezie e aggiunto ancora un filo di olio evo.Servite infine con pane arabo.

Ottime come aperitivo :-) 




sabato 21 marzo 2015

Muffin al cacao senza farina e senza grassi #2

Questa volta ho voluto provare a fare questi muffin con delle variazioni, è il risultato mi è piaciuto molto perché sono ancora più buoni morbidi e belli gonfi! :-)

Ho usato la ricotta al posto dello yogurt greco, i fiocchi di avena al posto della crusca, e aggiunto all'essenza di vaniglia anche quella di mandorla!

Dosi per cinque muffin 

1 uovo
2 cucchiai colmi di fiocchi di avena 
2 cucchiai colmi di maizena
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
4cucchiai colmi di ricotta
Essenza di vaniglia
Essenza di mandorla
Un cucchiaino di lievito per dolci

Frullare bene il tutto, io ho usato frullatore a immersione, poi versare nei pirottini.
Infornare a 200 gradi per 30-40minuti



martedì 17 marzo 2015

Muffin al cioccolato e yogurt greco senza farina e senza grassi

Dosi per 5 muffin

2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di crusca di avena
1 uovo bio e all a terra
1cucchiaio di cacao in polvere
Un vasetto di yogurt greco senza grassi bianco
Essenza di vaniglia
2 cucchiai di zucchero
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare.
Versare il composto nei pirottini per muffin e infornare a 200 gradi per 30minuti.

lunedì 16 marzo 2015

Poesia di una donna della tribù Oriah, Indiani d'America.

foto dal web


Poesia attribuita a una donna della tribù Oriah, vissuta alla fine dell'800 : 
"Non mi interessa cosa fai per vivere, voglio sapere per cosa sospiri
e se rischi il tutto per trovare i sogni del tuo cuore.
Non mi interessa quanti anni hai, voglio sapere se ancora vuoi rischiare
di sembrare stupido per l'amore, per i sogni, per l'avventura di essere vivo.
Non voglio sapere che pianeti minacciano la tua luna, voglio sapere se hai toccato
il centro del tuo dolore, se sei rimasto aperto dopo i tradimenti della vita
o se ti sei rinchiuso per paura del dolore futuro.
Voglio sapere se puoi sederti con il dolore, il mio o il tuo;
se puoi ballare pazzamente e lasciare l'estasi riempirti fino
alla punta delle dita senza prevenirti di cautela, di essere realisti,
o di ricordarci le limitazioni degli esseri umani.
Non voglio sapere se la storia che mi stai raccontando sia vera.
Voglio sapere se sei capace di deludere un altro per essere autentico a te stesso,
se puoi subire l'accusa di un tradimento e non tradire la tua anima.
Voglio sapere se sei fedele e quindi hai fiducia.
Voglio sapere se sai vedere la bellezza anche quando non è bella tutti i giorni.
Se sei capace di far sorgere la tua vita con la tua sola presenza.
Voglio sapere se puoi vivere con il fracasso, tuo o mio e continuare a gridare
all'argento di una luna piena: SI!
Non mi interessa sapere dove abiti o quanti soldi hai,
mi interessa se ti puoi alzare dopo una notte di dolore, triste o spaccato in due,
e fare quel che si deve fare per i bambini.
Non mi interessa chi sei, o come hai fatto per arrivare qui,
voglio sapere se sapresti restare in mezzo al fuoco con me e non retrocedere.
Non voglio sapere cosa hai studiato, o con chi o dove,
voglio sapere cosa ti sostiene dentro, quando tutto il resto non l'ha fatto.
Voglio sapere se sai stare da solo con te stesso,
e se veramente ti piace la compagnia che hai , nei momenti vuoti".