Torta vegan e senza glutine cacao arancia

2 tazze di farina di riso (tazza mug)

4 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai colmi di burro vegetale

1 tazza e mezza di latte vegetale

2 cucchiai di cacao amaro

1 arancia scorza e succo

1 arancia per decorare

Mezza bustina di lievito

Vaniglia

Unire in una ciotola gli ingredienti secchi, poi aggiungere quelli liquidi e mescolare bene.

Versare l'impasto in uno stampo antiaderente di 25cm circa e decorare con fette di arancia.

Mettere in forno per mezz'ora circa a 180-200 gradi :)))

Porridge vegan di avena al cacao

Fiocchi di avena piccoli bio 4 cucchiai

Latte di soya al cacao 1 tazza

Cannella

Banana

Zucchero o altro dolcificante 

Ho cotto i fiocchi di avena con il latte di soya a fuoco lento continuando a mescolare.

Se serve aggiungere altro latte o acqua.

Poi ho aggiunto zucchero e cannella a piacere.

E me lo sono mangiato a colazione insieme ad una banana e a tanta cannella :)

Torta zucca e cacao senza farina

300g zucca lessata e schiacciata con una forchetta

2 uova bio e allevate a terra

2 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di crusca di avena

1 cucchiaio di cacao amaro

2 cucchiai colmi di ricotta

1 cucchiaino di lievito

essenza di vaniglia e cannella in polvere q.b.

Per questa torta mi sono ispirata ad alcune ricette trovate sul libro della Dieta Dukan, che ho trovato molto utile e ricco di spunti per la preparazione di dolci senza farina, proteici, molti dei quali anche senza glutine.

Con uno sbattitore elettrico sbattere bene le uova e aggiungere man mano gli altri ingredienti, amalgamare bene tutto e infornare in uno stampo di 15-20 cm a 200 gradi per mezz'ora circa. lasciare raffreddare.

la torta è molto morbida, quasi budinosa :-)

Quinoa con bocconcini di pollo al curry

Un piatto leggero, senza glutine, proteico e velocissimo da preparare!

Appassire una cipolla tritata con un filo di olio evo e un bicchiere di acqua o brodo vegetale. aggiungere mezzo petto di pollo tagliato a pezzettini, sale pepe e due cucchiai di curry e lasciare cuocere a fuoco lento, aggiungendo man mano poca acqua.

a parte lessare la quinoa. quando è cotta aggiungerla al pollo , mescolare e lasciar cuocere insieme 2-3 minuti. servire con delle verdure a piacere :-)

Mussaka leggera e senza glutine

Ideale per chi è intollerante al lattosio e al glutine.

2-3 porzioni:

1 melanzana grande o 2 piccole tagliate a dadini

6 cucchiai di passata di pomodoro 

250g trita di manzo

1 cipolla tritata

prezzemolo

sale pepe

besciamella vegan senza glutine:

mezzo litro di latte di soya non zuccherato

1 cucchiaio pieno di olio evo

2 cucchiai di amido di mais

sale e noce moscata

Preparare la besciamella mescolando in un pentolino l'amido con l'olio evo, il sale e la noce moscata grattuggiata. Aggiungere pian piano, sempre mescolando, il latte di soya. eliminare i grumi e cuocere a fuoco lento continuando a mescolare, finchè diventa densa.

appassire la cipolla tritata con un goccino di olio evo e un pochino di acqua, aggiungere le melanzane a dadini. se serve aggiungere acqua.

Quando risultano appassite unire la carne trita, regolare  sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e lasciar andare a fuoco basso.

Aggiungere la passata di pomodoro e uno o due bicchieri di acqua e continuare la cottura.

comporre la mussaka stendendo, in una pirofila non molto grande,

 il sugo a base di carne e melanzane e ricoprire con la besciamella vegan.

infornare a 200 gradi per 15 minuti circa.

Torta vegan cacao e caffè

Ingredienti:
250 g di latte di riso (oppure altro tipo vegetale o acqua)
200 g di farina 0
30 g di fecola di patate
20 g di cacao amaro in polvere
30 g di burro vegetale 
160 g di zucchero

2 cucchiai di caffè solubile

Essenza di vaniglia
una bustina di lievito per dolci

In una ciotola frullare latte e burro, aggiungere farina, fecola, caffè, cioccolato, zucchero, vaniglia  e lievito, amalgamare bene.

Versare in una tortiera di 20 cm di diametro.

Infornare a 180 - 200 gradi per 25 minuti :) circa

Semplicissima ottima a merenda o a colazione...e anche perfetta da farcire con crema a piacere :))

Porridge vegano mela e cannella

200g di fiocchi di avena piccoli bio

Mezzo litro di latte vegetale (io soya alla vaniglia)

1 cucchiaino di cannella in polvere

Uvetta q.b.

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

1 mela gialla a pezzetti

Ho unito insieme tutti gli ingredienti in un tegame e portato a ebollizione continuando a mescolare, fino a cottura completa, 7 minuti circa.

Ho decorato con altra cannella e servito :))