250g Riso basmati lessato
una bustina di zafferano
200g borlotti lessati
200g spinaci freschi
mezza cipolla rossa di Tropea tritata
olio evo
sale e pepe
Lessare separatamente il riso e i fagioli e mettere da parte.
Soffriggere la cipolla nell'olio evo, aggiungere lo zafferano e gli spinaci freschi e lasciar appassire.
Unire il riso e i borlotti e mescolare bene tutto, regolare sale e pepe.
Saltare per 5-7 minuti e servire.
:-)
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