Uova al pomodoro

Ricetta che mi riporta all'infanzia...sfiziosa, veloce e molto appagante!

Ho recentemente scoperto che un piatto molto simile è presente nella cucina della tradizione ebraica :-)

si chiama shakshouka, ecco un esempio QUI

1/2 cipolla rossa di Tropea

passata rustica di pomodoro 500 ml

2-3 uova bio e all. a terra

olio evo

sale

pepe nero 

prezzemolo tritato o basilico

Fare un sughetto soffriggendo la cipolla tritata, aggiungere la passata e lasciar cuocere una decina di minuti.

aggiungere le uova e cuocere per altri 8-10 minuti, poi guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire con abbondante pane croccante per scarpettare :-)