Pane per Hamburger

Stanca di quel pane confezionato che si sbriciola tutto mi sono decisa e ho provato a farli,
non c'è paragone e l'hamburger sia classico che vegetariano diventa un signor pasto :-) :

500g farina manitoba
150 ml latte
100 ml acqua
50g burro freddo
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
10g lievito di birra

Ho mescolato tutti gli ingredienti , impastato ben bene e lasciato lievitare per un'ora.
Poi ho formato dei panini rotondi e li ho lasciati lievitare ancora per mezz'ora più o meno.
Infornati a 200 per 20 minuti
(non avevo i semi di sesamo....)

La mia Pumpkin Pie Vegan

Tempo di zucche e di torte alla zucca!
Adoro questa torta
semplice, sana e buonissima!
questa è la mia versione veg  :-)

Base:

2 tazze di farina bianca
scorza gratt. di limone
mezza tazza di burro veg. freddo
mezza tazza di acqua fredda
1 pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero
1 pizzico di Curcuma

Impastare il tutto e lasciare riposare un'oretta in frigo

Ripieno:

600g zucca bollita
2 mele gialle bollite
50g mandorle in polvere
2 cucchiai di amido di mais
mezzo cc noce moscata
1 cc zenzero
1 cc cannella
essenza di vaniglia
100g zucchero di canna

Lessare la zucca insieme alle mele.
Stendere la pasta cercando di ottenere un bordo alto, bucherellarla con una forchetta.
Inserire tutti gli ingredienti del ripieno nel mixer e frullare, versare la crema ottenuta sulla base e infornare per mezz'ora a 200°.

per la base mi sono ispirata qua:
http://food52.com/recipes/19559_perfect_vegan_pie_crust.

Grano saraceno!! che bella scoperta :-)

Ho scoperto da poco l'uso della farina di grano saraceno, da utilizzare al posto della classica farina bianca...
che dire l'adoro!!! più sana della farina bianca, il grano saraceno è naturalmente privo di glutine.
Ho provato un pò di ricettine e mi piacciono molto, ha un sapore particolare secondo me adatto a questo primo freddo :-)
e anche il resto della famiglia ha gradito!

ecco cosa ho sperimentato:

Plumcake di Saraceno e mirtilli (vegan)

2 tazze di farina di saraceno
3/4 di tazza di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
1 tazza di succo di mirtillo
una vaschettina di mirtilli freschi
mezza tazza di acqua
4 cucchiai di burro vegetale (oppure olio di semi)
1 bustina di lievito

sciogliere il burro, mescolare gli ingredienti secchi poi aggiungere i mirtilli freschi e man mano i liquidi.
amalgamare il tutto e versare in uno stampo da plum cake.
infornate a 200 per mezz'ora circa...

Muffin di Saraceno e Mele

1 tazza di saraceno
3 mele a pezzetti
3 cucchiai di amido di mais
mezza tazza di zucchero di canna
un pizzico di cannella
un pugno di uvetta
1 tazza di latte (io vegetale)
1 uovo bio e da all. a terra
2 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito

sbattere l'uovo e aggiungere lo zucchero poi il latte e l'olio, unire gli ingredienti secchi e amalgamare bene
poi versare nei pirottini (io di silicone) e infornare a 200 per 15 min circa :-)

Crepes dolci

6 cucchiai colmi di farina di grano saraceno

200 ml di latte vegetale

1 cucchiaio di zucchero

1 uovo (bio e da allev. a terra)

procedimento come le classiche crepes ;-)

io e i miei figli ce le siamo mangiate a merenda farcite con crema alle nocciole o marmellata

slurp!!!!

Muffin vegan al cacao e pere per la giornata vegetariana

Intanto che oggi 1 ottobre giornata vegetariana, riflettiamo su quanto di buono la natura ci offre:
legumi, verdure, frutta, ortaggi, noci, semi etc.... sull'impatto ambientale e sui diversi modi di nutrirsi :-)

e i bimbi delle Scuole Materne ed Elementari di Milano oggi gustano un pranzo Vegan!

(per la gioia di mia figlia che odia tutti i vegetali :-D)

gustiamoci un muffin goloso e semplice da preparare come questo:

2 tazze di farina integrale o bianca

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di orzo solubile

2 cucchiai di cacao dolce in polvere

un cucchiaino-ino di cannella 

mezza tazza di zucchero di canna

2 pere a pezzetti

1 tazza e poco più di latte vegetale a scelta (io soya alla vaniglia)

2 cucchiai di olio evo

mescolare gli ingredienti secchi e poi unire i liquidi.

amalgamare il tutto, versare nei pirottini e infornare a 200 gradi per 20 min circa..

poi gustare!!!

Buona giornata veg a tutti!

Hamburger vegetariano facile e sfizioso :-)

Dopo essermi lustrata gli occhi e ingolosita davanti ai tanti burger vegetariani e vegani in rete...ho voluto provare!
Sono felicissima perchè questo hamburger oltre ad essere buonissimo, velocissimo da fare e sano è stato un successo con i miei figli...soprattutto con mia figlia che non ama i legumi... e le verdure...etc...etc....

ingredienti:

una scatola di ceci scolati e sciacquati
50g di pane grattuggiato + quello per la panatura
1 uovo bio (e di allevamento a terra)
mezzo cucchiaino di rosmarino
mezzo cc di origano
mezzo cc di curcuma
un ciuffetto di prezzemolo fresco
qualche foglia di basilico
1 cipolla rossa piccola
sale
q.b. latte di soya non dolce per ammorbidire l'impasto
olio evo
sale pepe

Inserire tutti gli ingredienti nel mixer creare un composto omogeneo.
Formare delle palline, appiattirle e passarle nel pan grattato.
friggere nell'olio caldo e servire con pane morbido, insalata, mayonese e pomodori  :-))

Polpette di riso fritte calabresi

C'è un piccolo paesino sconosciuto e poco turistico lungo la costa jonica in Calabria,, dove il tempo sembra essersi fermato, dove valori e usanze di un tempo sono ancora vive, dove il mare limpido brilla pieno di pagliuzze d'oro e il tramonto si tinge di viola ..
dove le stelle numerose illuminano la notte e le tarantelle infiammano le piazze...

fanno parte della cucina tipica, semplice ma saporita queste polpettine fritte davvero sfiziose!

1 kg di riso per risotti
2 uova intere
50g di Grana grattugiato
una manciata di prezzemolo tritato
1 patata lessa schiacciata
sale
pane grattugiato q.b.
olio evo

Lessare il riso, quando è ancora tiepido aggiungere il resto degli ingredienti , a parte il pane e impastare il tutto. Formare delle polpette ovali, passarle nel pane e friggerle in olio di oliva.

Ciambellona alle pesche con latte di mandorla

2 tazze di farina bianca
mezza tazza di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 kg di pesche tagliate a pezzetti
1 tazza di latte di mandorla dolce
1 uovo bio delle galline felici del mio vicino :-)
2 cucchiai di olio evo

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere le pesche a pezzettini e mescolare ancora.
Unire il latte, l'uovo intero e l'olio, amalgamare bene tutto e infornare a 200 gradi per 20 minuti circa.

unità di misura tazza MUG

profumosa :-)