Cavolo nero con patate e zucca

Con questa neve, che io sinceramente mi sto gustando profondamente, dopo aver sofferto tanto il caldo della scorsa estate... Ci vuole qualcosa di caldo ,saporito , semplice e veloce...Come contorno...o anche come piatto unico!

;-)

Un bel mazzo di foglie di cavolo nero
3 patate grandi
Uno spicchio di zucca di Mantova
Uno spicchio di aglio
Olio evo
Un cucchiaino di dado vegetale granulare
Sale pepe

Tagliare le verdure a pezzettini.
Prendere una bella padella ampia e metterci l'olio e lo spicchio di aglio intero.
Aggiungere le verdure tutte insieme, cospargerle di poco dado granulare e versare un bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti.
Regolare sale e pepe.

Insalatona colorata con condimento all'avocado

Lattuga romana
Un peperone
Due pomodori
Un finocchio
Ceci lessati
Olive verdi in salamoia

Salsa:

Un avocado
Succo di limone
Mezzo cucchiaino di senape
Un pizzico di aglio in polvere
Olio evo
Sale pepe

Dopo aver affettato tutte le verdure preparare la salsa per il condimento con :
mezzo avocado ( l'altra meta' aggiungerla all'insalata...) la senape, olio, succo di limone , sale e pepe.
Frullare per ottenere una salsina omogenea e condire l'insalatona!

:-)

Budino al cioccolato e spezie...senza sensi di colpa!

Vegan E buonissimo! Da provare!....per una pausa golosa e sana ;-)
Mi sono ispirata ad una ricetta (cambiando alcuni ingr.) vista su questo sito di ricette vegan Che mi piace molto!
www.healthyveganrecipes.net


2 banane
6 datteri al naturale
1cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere
1cucchiaino di cannella
2 cm di radice di zenzero grattugiata (o zenzero in polvere)
1 cucchiaio colmo di farina di cocco
2 cucchiai di acqua

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo
E bello cremoso!

Riso integrale saltato e colorato in 5 minuti!

300g riso integrale
100g spinaci baby
1peperone rosso
1porro
Olio evo sale pepe

Lessare il riso integrale.
In una padella capiente versare olio evo e tutte le verdure e pezzetti insieme al riso cotto e asciutto.
Cuocere pochi minuti , mescolando, finché il porro e gli spinaci sono appassiti.
Regolare sale e pepe.

Se si preferiscono le verdure più cotte lasciarle cuocere prima da sole e poi aggiungere il riso e saltare il tutto.

Frullato cocco & cacao (vegan)

Per due bicchieroni:

2 banane
400ml latte di cocco
1pera
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
Farina di cocco per guarnire

Frullare il tutto e guarnire con farina di cocco...
Volendo si può aggiungere un cucchiaio di farina di cocco dentro il frullato per renderlo più denso...più mangia e bevi ;-)

Golosissimo!

Riso integrale con verdure e tofu alle erbe

Non pensavo venisse così buono e saporito! ;-)

300g Riso integrale
500g mix di spinaci, verza, scarola,indivia riccia, scarola (lavati e tagliati a pezzetti)
120g tofu alle erbe
Olio evo
Uno spicchio di aglio
Sale
Pepe

Ho cucinato il riso integrale.
A parte ho saltato le verdure con olio ,uno spicchio di aglio e sale, verso fine cottura ho unito il tofu tagliato a dadini e lasciato cuocere ancora un pochino.
Ho condito con salsa di soya e servito accompagnato con riso!

Guacamole vegan

1avocado bello maturo
4 pomodorini o due pomodori grandi
Una cipolla piccola
Un pezzo minuscolo di aglio tritatissimo
Succo di limone
Sale

Ho tritato i pomodori con la cipolla, ho unito la polpa di avocado e schiacciato il tutto con una forchetta.
Poi salato, aggiunto il succo di limone,l 'aglio e un pizzico di sale e mescolato ben bene!

Adoro!!!