Riso integrale con verdure e tofu alle erbe

Non pensavo venisse così buono e saporito! ;-)

300g Riso integrale
500g mix di spinaci, verza, scarola,indivia riccia, scarola (lavati e tagliati a pezzetti)
120g tofu alle erbe
Olio evo
Uno spicchio di aglio
Sale
Pepe

Ho cucinato il riso integrale.
A parte ho saltato le verdure con olio ,uno spicchio di aglio e sale, verso fine cottura ho unito il tofu tagliato a dadini e lasciato cuocere ancora un pochino.
Ho condito con salsa di soya e servito accompagnato con riso!

Guacamole vegan

1avocado bello maturo
4 pomodorini o due pomodori grandi
Una cipolla piccola
Un pezzo minuscolo di aglio tritatissimo
Succo di limone
Sale

Ho tritato i pomodori con la cipolla, ho unito la polpa di avocado e schiacciato il tutto con una forchetta.
Poi salato, aggiunto il succo di limone,l 'aglio e un pizzico di sale e mescolato ben bene!

Adoro!!!

Un 2013 pieno di coraggio!

«Nella vita non bisogna mai rassegnarsi, arrendersi alla mediocrità, bensì uscire da quella "zona grigia" in cui tutto è abitudine e rassegnazione passiva.
Bisogna coltivare il coraggio di ribellarsi».

Rita Levi Montalcini

Tanti auguri

La vita è un'opportunità,coglila.
La vita è bellezza, ammirala.
La vita è beatitudine,assaporala.
La vita è un sogno, fanne una realtà
La vita è una sfida, affrontala.
La vita è un dovere, compilo.
La vita è un gioco, giocalo.
La vita è preziosa, abbine cura.
la vita è ricchezza, conservala
la vita è amore, godine.
La vita è un mistero, scoprilo.
La vita è promessa, adempila.
la vita è tristezza, superala.
La vita è un inno, cantalo.
La vita è una lotta, accettala.
La vita è un'avventura, rischiala
La vita è felicità, meritala
La vita è la vita, difendila.

 

Madre Teresa di Calcutta

Buone feste e un felicissimo e sereno 2013 a tutti !!

Muffin alle mele

150g farina integrale
50g farina bianca
100g zucchero
2 mele tagliate a cubetti
un pugno di uvetta
1 cc di cannella
mezza bustina di lievito
2 uova bio
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di olio di girasole

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il latte ...e poi man mano il resto degli ingredienti e per ultime le mele a pezzetti prima passate nella farina.
Versare negli stampini e infornare a 200° per venti minuti circa :-))

Buona Domenica!!

Zuppa di lenticchie rosse e patate

250 g lenticchie rosse decorticate
2 patate
1 patata dolce piccola
qualche foglia di alloro
1 scalogno
1 Cc di concentrato di pomodoro
brodo vegetale q.b. o acqua
olio evo
sale e pepe

Soffriggere lo scalogno nell'olio evo, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere 1 minuto scarso.
Poi versare le lenticchie, il brodo vegetale e l'alloro. A metà cottura aggiungere le patate tagliate a pezzi grossi e ultimare la cottura.

Torta pesche e zenzero vegan

3 bicchieri di farina integrale di grano
1 bicchiere di zucchero di canna
mezzo bicchiere di olio di girasole
2 bicchieri di acqua
1 cucchiaino abbonda di zenzero
succo di 1 limone
burro vegetale q.b.
3 pesche
mezza bustina di lievito

facilissima...senza latte, uova e burro... come unità di misura ho usato il bicchiere della famosa crema alle nocciole......
tagliare le pesche a spicchi e adagiarle sul fondo della teglia precedentemente unta con burro vegetale e cosparsa di zucchero di canna.
mescolare gli ingredienti in polvere poi unire pian piano i liquidi e amalgamare il tutto.
versare l'impasto sulle pesche e infornare a 180 gradi per mezz'ora circa...

:-)